ถั่วเสือ: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ ถั่วเสือหาซื้อได้ที่ไหน?

ถั่วเสือ (หรือที่เรียกว่าถั่วลิสงหรือชูฟา) เป็นหัวเล็ก ๆ ของพืช Cyperus esculentus เป็นที่นิยมมากในสเปนซึ่งใช้ทำเครื่องดื่มฮอร์ชาตาเดอชูฟา ถั่วเสือมีรสอัลมอนด์ - มะพร้าวที่น่ารื่นรมย์และเป็นส่วนประกอบอาหารที่มีคุณค่า พวกเขาให้เส้นใยแป้งทนวิตามินอีไฟโตสเตอรอลแมงกานีสสังกะสีและทองแดงจำนวนมาก อ่านคุณสมบัติด้านสุขภาพของถั่วเสือเรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและหาซื้อได้ที่ไหนและ ... วิธีรับประทาน

ถั่วเสือเป็นที่รู้จักกันในหลายชื่อรวมถึง ชูฟาถั่วอัลมอนด์และถั่วลิสง จริงๆแล้วพวกมันไม่ได้เป็นถั่ว แต่เป็นหัวของพืช Cyperus esculentus มีขนาดเล็กมีรูปร่างรีผิวสีน้ำตาลย่นและเนื้อสีขาว ถั่วเสือมีอยู่ทั่วไปในยุโรปตอนใต้แอฟริกามาดากัสการ์และภูมิอากาศอบอุ่นอื่น ๆ Cyperus esculentus น่าจะเป็นแหล่งอาหารในอเมริกาเหนือในช่วงต้นยุคหิน นอกจากนี้ยังได้รับการปลูกฝังในอียิปต์โบราณเมื่อ 6,000 ปีก่อน จากนั้นนำหัวมาต้มในเบียร์อบหรือเคลือบน้ำผึ้งเป็นขนมหวาน ในยุคกลางเสือโคร่งค้นพบเส้นทางสู่ยุโรปขอบคุณชาวอาหรับที่แพร่กระจายพวกมันในภูมิภาคบาเลนเซียทางตอนใต้ของสเปน

ปัจจุบัน Cyperus esculentus ถือว่าเป็นวัชพืชในหลาย ๆ ที่ที่มันเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามการปลูกถั่วเสือเป็นที่นิยมมากในสเปนบางประเทศในแอฟริกาชิลีบราซิลและสหรัฐอเมริกา ในสเปนและในประเทศที่พูดภาษาสเปนพืชถั่วเสือส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มฮอร์ชาตาเดอชูฟา

อ่านเพิ่มเติม: Topinambur (เยรูซาเล็มอาติโช๊ค) - สรรพคุณเฟนเนล (ยี่หร่า) - สรรพคุณและการใช้งานหัวผักกาดดำ - แหล่งของสารอาหารที่มีคุณค่าและสารสมุนไพร

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเสือ

เนื่องจากความจริงที่ว่าถั่วเสือไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นรากองค์ประกอบทางเคมีของพวกมันจึงรวมคุณสมบัติของถั่วและหัว ประกอบด้วยน้ำและคาร์โบไฮเดรตมากกว่าโปรตีนและไขมันน้อยกว่าถั่ว เมื่อเทียบกับราก: มันฝรั่งมันเทศหรือยาคอนมีน้ำน้อยมีไขมันเส้นใยและโปรตีนมากกว่า คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารหลักของถั่วเสือและส่วนใหญ่พบในรูปของแป้งและเส้นใย ไขมันส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งเป็นกรดไขมันประมาณ 60% ของกรดไขมันทั้งหมดในถั่วเสือ กรดไขมันของถั่วเสือนั้นคล้ายคลึงกับน้ำมันมะกอกเฮเซลนัทถั่วแมคคาเดเมียและอะโวคาโด ถั่วเสือไม่ใช่แหล่งโปรตีนที่ดีเมื่อเทียบกับถั่วต้นไม้ แต่ให้โปรตีน 4-8 กรัม / 100 กรัมแม้หลังจากการอบแห้งแล้วถั่วเสือยังมีแคลอรี่น้อยกว่าถั่วชนิดอื่น ๆ ถั่วลายเสือสด 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 270 กิโลแคลอรีและอบแห้ง 430 กิโลแคลอรี ส่วนผสมที่มีคุณค่าของถั่วเสือ ได้แก่ ไฟโตสเตอรอลซึ่งส่วนใหญ่เป็นเบต้าซิโตสเตอรอล (ประมาณ 50%) สติกมาสเตอร์อล (ประมาณ 20%) และแคมป์เอสเตอรอล (ประมาณ 15%) ความเข้มข้นสูงช่วยเพิ่มมูลค่าของถั่วเสือเป็นอาหาร ถั่วยังมีวิตามินอีและวิตามินซีรวมทั้งแร่ธาตุแมงกานีสสังกะสีทองแดงแมกนีเซียมเหล็กโพแทสเซียมและแคลเซียม

ถั่ว - กินเพื่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเสือ 100 กรัม

	ถั่วสด	ถั่วแห้ง
น้ำ	32.16 ก	9.74 ก
น้ำหนักแห้ง	67.84 ก	90.26 ก
เถ้า	2.68 ก	1.79 ก
อินทรียฺวัตถุ	97.32 ก	98.21 ก
โปรตีน	7.94 ก	3.94 ก
อ้วน	19.67 ก	27.54 ก
คาร์โบไฮเดรต	16.19 ก	41.59 ก
ไฟเบอร์	21.36 ก	15.60 ก
แคลอรี่	273 ก	429 ก

เนื้อหาของแร่ธาตุในถั่วเสือสด 100 กรัม

แคลเซียม	15.2 มก
โซเดียม	14.0 มก
ฟอสฟอรัส	12.3 มก
แมกนีเซียม	5.53 มก
แมงกานีส	4.1 มก
เหล็ก	0.2 มก
ทองแดง	0.13 มก
สังกะสี	0.1 มก

คุณสมบัติด้านสุขภาพของถั่วเสือ

1. เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงถั่วเสือจึงสามารถใช้ในการป้องกันมะเร็งลำไส้โรคหัวใจและหลอดเลือดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารภาวะน้ำหนักเกินและความผิดปกติของคาร์โบไฮเดรต ถั่วเสือ 100 กรัมครอบคลุมความต้องการเส้นใยส่วนใหญ่ในแต่ละวันซึ่งสนับสนุนจังหวะการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

2. เนื่องจากแป้งดื้อยามีปริมาณสูงจึงมีฤทธิ์เป็นพรีไบโอติกและช่วยในลำไส้

3. ถั่วเสือยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งเกิดจากการมีวิตามินอีในความเข้มข้นสูงและฟลาโวนอยด์ ด้วยเหตุนี้จึงปกป้องโปรตีนและ DNA จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

4. มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเช่น Salmonella และ E.coli ใช้เป็นยารักษาไข้และไข้ทรพิษในบราซิลและแอฟริกา นอกจากนี้ยังสนับสนุนการรักษาโรคที่แบคทีเรียมีความต้านทานต่อยาปฏิชีวนะ

5. ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งแสดงในการศึกษาเกี่ยวกับหนูที่เป็นเบาหวาน

6. ถั่วเสือสามารถเพิ่มระดับฮอร์โมนเพศชายในผู้ชายซึ่งช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์และคุณภาพชีวิตทางเพศ พวกเขาใช้ในยาจีนเป็นยาโป๊

7. สามารถช่วยลดความดันโลหิตเนื่องจากมีกรดอะมิโนอาร์จินีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของไนตริกออกไซด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ

8. ถั่วเสือใช้ทำนมวัวแทนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือแพ้เคซีน

9. Horchata de chufa - เครื่องดื่มถั่วเสือ - มักใช้เป็นยาแก้ท้องร่วง

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

ถึงเวลาที่สมองของคุณจะทำงานได้ดีในวัยชรา ใช้ประโยชน์จากอาหาร MIND JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของคู่มือสุขภาพ สนับสนุนจิตใจของคุณทุกวันปรับปรุงความจำและสมาธิ นอกจากนี้ยังอิ่มอร่อยกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะและติดต่อกับนักกำหนดอาหารมากประสบการณ์

หาข้อมูลเพิ่มเติมน่ารู้

ถั่วเสือทำให้เกิดอาการแพ้ได้หรือไม่?

เนื่องจากถั่วเสือไม่ใช่ถั่วทั่วไปจึงมีโอกาสน้อยที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตามอาจเกิดอาการแพ้หลังการกลืนกิน สิ่งเหล่านี้มักรวมถึงผื่นบวมรอบปากและตาผิวหนังเป็นสีแดงหายใจลำบากรู้สึกเสียวซ่าในปากและบางครั้งอาจมีแผลเจ็บเล็ก ๆ รอบปาก มีไฟเบอร์สูงในถั่วเสือในผู้ที่ไม่เคยชินกับการรับประทานอาจทำให้ไม่สบายระบบทางเดินอาหาร - ท้องอืดปวดท้อง

กินถั่วเสืออย่างไร?

ในประเทศแถบแอฟริกานิยมใช้ถั่วเสือเป็นอาหารสัตว์เป็นหลัก อย่างไรก็ตามยังรับประทานสดเป็นอาหารว่างหรือคั่วกับน้ำตาล ของสดจะนิ่มและแข็งเมื่อแห้ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถคืนค่าให้เป็นรูปแบบเดิมได้อย่างง่ายดายโดยการแช่น้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ที่นิยมในไนจีเรียคือ kunun aya เครื่องดื่มที่ทำจากถั่วเสือและอินทผลัมเทผ่านตะแกรงแล้วเสิร์ฟแบบเย็น

Tiger Nuts มีรสหวานและอัลมอนด์มะพร้าวอ่อนลงเมื่อแกะเปลือกออก ก่อนรับประทานควรแช่ถั่วไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เมล็ดทานตะวันมีความสม่ำเสมอน่ารับประทานมากกว่าถั่วเมล็ดแห้ง คุณสามารถเตรียมนมจากพืชที่มีลักษณะคล้ายฮอร์ชาตาเดอชูฟาจากถั่วเสือ คุณต้องมีเครื่องปั่นที่ทรงพลังสำหรับสิ่งนี้

ถั่วเสือสามารถบดเป็นแป้งได้ซึ่งเหมาะสำหรับคุกกี้ที่ปราศจากกลูเตนแพนเค้กขนมปังและเบอร์เกอร์ผัก

สูตรนมผักจากถั่วเสือ

ถั่ว nuts ถ้วยควรเทน้ำและแช่ไว้ 24-48 ชั่วโมง ถั่วต้องแช่นานเพื่อให้เหมาะสำหรับการบด จากนั้นวางบนกระชอนล้างด้วยน้ำไหลทิ้งลงในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำ 1.5 ลิตร ปั่นประมาณ 1-2 นาทีแล้วบีบนมจากเนื้อถั่วด้วยผ้าฝ้าย

สูตรสำหรับ Horchata de chufa

Horchata ของสเปนทำเหมือนนมมาก แต่มีถั่วมากกว่า - 1.5 ถ้วยต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำตาล (แม้แต่แก้ว) และอบเชยจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มและบางครั้งก็มีกลิ่นวานิลลาหรือเลมอน สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งหรือทำให้เย็นในตู้เย็น (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง) และช่องแช่แข็ง (20 นาที)

มันจะเป็นประโยชน์กับคุณ

ถั่วเสือหาซื้อได้ที่ไหน?

ถั่วเสือสามารถหาซื้อได้ในโปแลนด์บ่อยที่สุดภายใต้ชื่ออัลมอนด์บด มีจำหน่ายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพออนไลน์และแบบอยู่กับที่ - บรรจุและจำหน่ายโดยมีหรือไม่มีเปลือกในรูปของแป้งครีมและขนมหวานเป็นแท่งและเห็ดทรัฟเฟิล

แหล่งที่มา:

1. Monago C.C. et al., องค์ประกอบใกล้เคียงและคุณสมบัติต่อต้านการป่วยในหลอดทดลองของ Cyperus esculentus (Tiger Nut Sedge), Trees for Life Journal 2009, 4 (2), 1-6
2. อาราฟัตส. และคณะ Chufa Tubers (Cyperus esculentus L. ): ในฐานะแหล่งอาหารใหม่วารสารวิทยาศาสตร์ประยุกต์โลก 2009, 7 (2), 151-156
3. Sanchez-Zapata E. et al., Tiger Nut (Cyperus esculentus) การค้า: ด้านสุขภาพ, องค์ประกอบ, คุณสมบัติและการใช้งานด้านอาหาร, บทวิจารณ์ที่ครอบคลุมด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและความปลอดภัยของอาหาร, 2012, 11 (4), 366-377
4. https://draxe.com/tiger-nuts/
5. http://www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health-benefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6. https://www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts